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竹笙富含氨基酸，有補氣養陰、潤肺止咳的食效，是一種營養美味的保健食材，受到眾多食客的青睞。竹笙有爽嫩的口感和淡香的氣味，能夠吸收湯汁的香氣，有“變化多端”的特點。竹笙入饌，搭配葷素皆可，燒、燜、炒、蒸、煮皆可烹出款款佳餚，這次聊到的“竹笙冬瓜煮鱸魚”就是其一。
材料：竹笙(水發後)100克、鱸魚1條、冬瓜100克、薑片15克，鹽、胡椒粉、生粉、米酒、魚湯、菜油各適量。
做法：冬瓜去瓤洗凈，切片備用；鱸魚處理好，洗凈斬件，以適量鹽、胡椒粉、生粉和菜油拌勻備用；開鍋下油，爆香薑片，濺少許米酒，下適量魚湯大火滾開，然後加入竹笙、鱸魚和冬瓜，以鹽、胡椒粉調味，煮至材料熟透即成。
推薦：美食家 莊臣 （原標題：莊臣食單 竹笙冬瓜煮鱸魚）
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