竹笙富含氨基酸,有補氣養陰、潤肺止咳的食效,是一種營養美味的保健食材,受到眾多食客的青睞。竹笙有爽嫩的口感和淡香的氣味,能夠吸收湯汁的香氣,有“變化多端”的特點。竹笙入饌,搭配葷素皆可,燒、燜、炒、蒸、煮皆可烹出款款佳餚,這次聊到的“竹笙冬瓜煮鱸魚”就是其一。
  材料:竹笙(水發後)100克、鱸魚1條、冬瓜100克、薑片15克,鹽、胡椒粉、生粉、米酒、魚湯、菜油各適量。
  做法:冬瓜去瓤洗凈,切片備用;鱸魚處理好,洗凈斬件,以適量鹽、胡椒粉、生粉和菜油拌勻備用;開鍋下油,爆香薑片,濺少許米酒,下適量魚湯大火滾開,然後加入竹笙、鱸魚和冬瓜,以鹽、胡椒粉調味,煮至材料熟透即成。
  推薦:美食家 莊臣  (原標題:莊臣食單 竹笙冬瓜煮鱸魚)
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